Bu rehber tıbbi danışmanlık vermeyi değil, restoranın yetkili mutfak bilgisini müşteriyle doğru ve ihtiyatlı paylaşma akışını ele alır. Restoran DM yönetiminde ajansa verilecek bilgi ve yetkiler genel mesaj sürecini açıklar; burada özel olarak alerjen ve içerik belirsizliği yönetilir.
Türkiye'de alerjen bilgisinin işletme kaynağı nedir?
T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın Toplu Tüketim Yerlerinde Alerjen Bildirimi bilgilendirmesinde restoranlar gibi toplu tüketim yerlerinde alerjen bilgisinin son tüketiciye sunulmasına ilişkin düzenleme ve 14 alerjen grubu ele alınır. Restoranın bu bilgiye ilişkin fiilî kayıt ve uygulamasını işletme yönetimi oluşturup güncel tutmalıdır.
Ajans bu resmî kaynağı okuyabilir; fakat belirli bir burgerin, sosun veya tatlının gerçek bileşenlerini Bakanlık sayfasından tahmin edemez. İşletmenin ürün reçetesi, tedarikçi bilgisi ve hazırlık koşulları doğrulanmalıdır.
DM sorularını dört sınıfa ayırın
| Gelen soru | Yanıtın kaynağı | Güvenli sosyal medya davranışı |
|---|---|---|
| “Bu üründe süt/buğday/yumurta var mı?” | Güncel onaylı ürün/alerjen kaydı | Doğrulanmış bilgiyi aktar; yoksa yetkiliye yönlendir |
| “Alerjen içermediğinden yüzde yüz emin misiniz?” | Mutfak işleyişi ve risk yetkilisi | Kanıtsız sıfır risk garantisi verme |
| “Alerjim/sağlık durumum var, benim için uygun mu?” | İlgili sağlık uzmanı ve gerçek ürün bilgisi | Tıbbi uygunluk kararı verme; ürün bilgisini yetkili kaynaktan paylaş |
| “Geçen hafta farklı malzeme kullanılmıştı” | Reçete ve tedarik değişikliği kaydı | Önce ürünün son sürümünü doğrula |
Aynı ürün başka şubede farklı malzemeyle hazırlanıyorsa bir şubenin bilgisi bütün marka adına kullanılmamalıdır. Yanıt kaydında ürünün adı, ilgili şube, reçete sürümü ve mutfak teyidinin zamanı bulunmalıdır. “Menüde yazmıyor” veya kayıtta boş bırakılmış bir alan, ilgili alerjenin bulunmadığı anlamına gelmez; eksik bilgi açıkça belirtilip yetkiliye aktarılır.
Hazır yanıt ile doğrulanmış yanıtı ayırın
Bilgi bekleniyorsa: “Sorunuz için teşekkür ederiz. İçerik ve alerjen bilgisini güncel mutfak kaydımızdan kontrol edip yetkili ekibimizin doğruladığı yanıtı ileteceğiz. Bu aşamada ürünün sizin için güvenli olduğunu teyit edemiyoruz.”
Gerçek içerik kaydı varsa: “Ürünün güncel içerik ve alerjen bilgisini [restoranın yetkili menü/bilgi kanalı] üzerinden paylaşabiliriz. Özel sağlık gereksinimleriniz için kişisel güvenlik taahhüdü veremiyoruz; lütfen ilgili uzmanınıza danışın.” Bu örnek, restoranın gerçek bilgisi olmadan belirli alerjenin bulunmadığını ileri sürmez.
Çapraz temas soruluyorsa: “Hazırlık koşulları ve olası çapraz temas hakkındaki sorunuzu yetkili mutfak sorumlusuna iletiyoruz. Doğrulanmış bilgi gelene kadar ürünün sizin için güvenli olduğunu teyit edemiyoruz.” Sosyal ekip kendi başına “aynı tezgahta hazırlansa da sorun olmaz” gibi kesin yanıt vermez.
Bu metinler işletmenin acil sağlık danışma hattı olduğu anlamına gelmez; acil sağlık belirtisi bildiren kişiye DM üzerinden teşhis veya tedavi önerilmez.
Fotoğraf alerjen bilgisi kanıtlar mı?
Hayır. Fotoğrafta süt, yumurta veya kuruyemiş görünmüyor olabilir; bu bunların ürünün bileşiminde veya hazırlık sürecinde yer almadığını göstermez. “Vegan görünüyor”, “glutensiz gibi” veya “doğal ürün” açıklaması doğrulanmış içerik kaydı yerine geçmez.
Restoranın gerçek ürün fotoğrafını çekme rehberinde görsel doğruluk ele alınır. Alerjen sorularında ayrıca gıda güvenliği ve güncel reçete kaydı gerekir.
| Sosyal medya materyali | Ne gösterir? | Ne göstermez? |
|---|---|---|
| Ürün fotoğrafı | Görünen sunum ve porsiyon | Tüm alerjen ve üretim koşullarını |
| Kısa Reels | Gerçek hazırlık sahnesini | Görünmeyen tedarik ve çapraz temas riskini |
| Menüde içerik listesi | Yetkili kayıtta yer alan bilgiyi | Otomatik kişisel sağlık güvenliğini |
| DM'de çalışan mesajı | Sorunun alındığını ve aktarıldığını | Tıbbi değerlendirme veya resmi analiz raporunu |
Ürün reçetesi değişirse eski post ne olacak?
Örneğin bir sosun reçetesi değişti ve önceki sosyal gönderi “süt içermez” diyordu. Bu eski metin güncel bilgiyle çelişiyorsa gönderi, sabit içerik, Story öne çıkanları ve DM yanıt şablonları kontrol edilmelidir. Kesin içerik bilgisi yeniden doğrulanmadan aynı görselin altına güvenlik ifadesi eklenmez.
Sosyal ekip, ürünün gerçekte nasıl üretildiğini ancak işletmenin güncel kayıt ve yetkililerinden öğrenebilir. Bir ürünün “hassas kişiler için güvenli” olması hakkında internetten bakılarak karar verilemez.
Kişisel sağlık bilgisi DM'de toplanmalı mı?
Gerekli olmayan teşhis, tıbbi kayıt, kimlik veya ilaç bilgisini müşteriden istemeyin. İşletmenin müşteriye doğru ürün bilgisini verebilmesi için yalnız gereken soruyu yetkili alana yönlendirmesi daha iyi olabilir. Sağlık bilgisi özel nitelikli kişisel veri olabilir; bunun nasıl işleneceğine ilişkin karar sosyal medya metninden ayrı, uygun süreçte değerlendirilmelidir.
Son karar ve örnek kontrol kartı
| Kayıt | Kararı verecek kişi | Kontrol |
|---|---|---|
| Ürün ve şube | Mutfak/şube yetkilisi | Güncel reçete ve bulunurluk |
| Alerjen açıklaması | Yetkili ürün bilgisi sahibi | İçerik kaydıyla tutarlılık |
| Hazırlık koşulu | Mutfak operasyonu | Bilinmeyen çapraz temas vaadi yok |
| Müşteriye iletim | Yetkili iletişim sorumlusu | Kesin sağlık güvenliği sözü verilmedi |
| Gelecek gönderiler | Ajans editörü | Eski yanlış iddia yenilenmedi |
NEFES'in ajans rolü: Soruya zamanında ve anlaşılır biçimde yanıt verilmesini organize etmek, işletmenin doğruladığı içeriği doğru kanala taşımaktır. Ürün güvenliğini veya sağlık sonucunu ajans kendi başına garanti etmez.
